美式大餐，食享佳节美味

 

         位于上海明天广场JW万豪酒店四十楼的JW’s加州扒房犹如悬浮在上海城市中心的空中楼阁，红色主色调热情活泼，将美式风格演绎得别具趣味。餐厅供应各式海鲜以及口感嫩滑的牛排，新鲜的食材经厨师高超烹饪手法处理，便成为食客桌上健康、精致的西式美食。开放式厨房设计让美食爱好者们可以观察到食物烹饪的全部过程，无形之中便令人胃口大开。拥有近20年豪华酒店丰富经验的酒店行政副总厨Milson Li执著于体现食物本味，在地中海菜式、东南亚菜式和中西融合菜式等领域开辟了新意。JW’s加州扒房推出的平安夜菜单和新年菜单精选波士顿龙虾、澳洲和牛等优质食材，在精心烹调之下更显至臻滋味。

 

上海明天广场JW万豪酒店JW’s加州扒房 - 战斧牛排&波士顿龙虾

 

          星光之外，好味乃真理

 

         上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅是中国大陆首批入选世界美食权威地图《米其林指南》的餐厅之一。主打地道粤菜的米其林一星餐厅金轩位于酒店53层，有“云端餐厅”的美誉，窗外的外滩美景、室内的精致内饰，都是桌上匠心独运的美妙映衬。精研粤菜二十多年的餐厅行政总厨黄英杰师傅对烹饪有着如火的热情，一直秉承使用绝对新鲜食材为食客提供纯正的粤式美食的烹饪理念。也正因此，之前的爆款“XO酱爆明虾球”潇洒退场，由鲜香弹牙的“豉油皇凤尾明虾”接档担当美味主角。在餐厅推出的平安夜与新年前夜晚宴菜单中，既有带着浓厚粤菜传统特色的老火靓汤，也有结合西餐特点的创新菜肴，这一年就在味蕾的感动与满足中落下帷幕。

 

上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅

 

          上海世茂皇家艾美酒店艾露法餐厅堪称沪上美食不可错过之地。位于酒店大堂内的餐厅风格精致简约，黑与白的对比彰显出法式的优雅格调。出身于美国的酒店行政总厨Mark Hannon曾于米其林三星餐厅Azul就职，习得一身好厨艺，对当今美食潮流趋势有深刻领悟和了解，擅用不同食材结合不同地域文化烹饪出独一无二的佳肴，并不断推陈出新。在Mark的带领下，艾露法餐厅大胆探索，以经典法式和地中海式菜肴为特色，采用简单、天然的食材以现代烹饪手法重新打造传统美食。在烹调中，厨师将橄榄油与黄油适度混合，辅以各种香草和本地食材作为佐料，应用于海鲈鱼等招牌菜式中，令菜肴口味变得更加轻盈，兼顾美味与健康，达到完美的平衡。

 

上海世贸皇家艾美酒店行政主厨Mark Hannon精心烹调的菜品

 

         位于澳门丽思卡尔顿酒店51层的丽轩中餐厅是全澳门最高的中餐厅，布置高雅隽永，于经典中式风格中点缀着葡式特色，让宾客在此重返昔日澳门。行政总厨傅文彪是土生土长的香港人，拥有超过25年烹调精品粤菜的丰富经验，曾先后于香港多家著名酒店的粤菜餐厅担任主厨，他还曾为香港丽思卡尔顿酒店天龙轩获得米其林二星殊荣。丽轩是这位星级名厨独立主理的首间餐厅，傅师傅继续充分发挥着他对粤菜的热爱，将多年丰富烹调经验运用得炉火纯青，以精选食材辅以高超厨艺精心烹调出道道美馔，如蜜烧西班牙黑豚肉叉烧、龙皇蛋白蒸蟹拑、丽轩特色梅菜扣腩肉及帝皇御品烩饭等，为来宾留下舌尖上的难忘感受。

 

         厨王们的真功夫

 

         万豪国际大中华区旗下近千家餐厅中人才迭出，颇有在各类大赛中夺取殊荣的厨师高手。来自海口万豪酒店的中餐行政总厨阮仲孟便是其中一位，他于今年二月在央视中外厨艺竞技真人秀《厨王争霸》总决赛中问鼎“厨王”桂冠。阮师傅拥有22年五星级国际品牌酒店的丰富烹饪经验，自2014年加入海口万豪至今，一直致力于精选本地高质量食材和鲜活南海海鲜创作新派粤菜以及经典中华炖品。想逃离寒冬、在温暖海风中庆祝节日并与美味相伴，海口万豪推出的“厨王套餐”恰好可满足这一需求。在海口温润的冬季感受到阳光的温暖之后，前往格调高雅的万豪中餐厅品尝厨王金奖套餐，青柠八爪鱼配蔬菜卷、玉延牛肉、生磨杏仁汁炖鲜奶的组合兼顾了健康养生与好滋味，让人深感满足。

 

海口万豪酒店万豪中餐厅

 

         深圳中洲万豪酒店副厨师长董杰是最新一任“万豪国际集团中国区厨王”。他的夺冠菜色“岭海韵味”将岭南旧时风味融入西式海鲜料理，取传统食材陈皮运用西式现代烹饪方式赋予其新意境，以清香之味衬托龙虾的鲜美，令味觉享有焕然一新的感受。身为广东人的董师傅深谙粤菜奥秘，擅于从方方面面收集灵感，且拥有丰富想象力和大胆创造力，致力于将粤菜清淡富有韵味的特点发扬光大并加入全新诠释。董师傅也是酒店南山尚膳自助餐厅主厨，坐在餐厅简约现代的空间中，细味董师傅精心烹调的各色菜式，让人难忘的不仅是令人感动的美味，还有厨师传递出的真诚心意。

 

深圳中州万豪酒店南山尚膳

 

         勇夺万豪国际中国区厨王争霸赛亚军的曹锦明师傅来自北京粤财JW万豪酒店，担任万豪轩中餐厅行政总厨的曹师傅惯用应季有机食材结合创新手法精心呈现经典粤式菜肴，始终秉承“创新、新鲜、养生”的烹饪理念，以新鲜手法演绎传统味道。他于中餐厅最新推出的“九大簋”盛宴以岭南传统美食文化为基础，精选滋补食材、运用地道手法、结合精美在专用餐具，打造出带有浓厚广东情怀的新派粤式筵席。这一席盛宴共有八菜一汤，包括“五谷糯米酿金猪”、“生晒润肠龙虾球”这样的传统菜肴，更有难得一见的地方特色名菜“岭南五味扣雁鹅”，以及不可或缺的一盅好汤“菜胆火瞳炖花胶”。“九大簋”盛宴丰盛热闹的风格，正巧适合节日欢聚、共享美味与喜悦。

 

北京粤财JW万豪酒店万豪轩中餐厅-菜胆火瞳炖花胶

 

         万豪国际中国区厨王争霸赛前三甲中还有一位女性厨师——上海漕河泾万丽酒店雾山餐厅主厨Min Lee。来自韩国的Min Lee曾在迪拜等地工作，拥有多样烹饪经验与不同文化背景，这也造就了她非凡的创造力和对美食的独特理解。她将韩式风味巧妙融入西餐之中，展现出自己独一无二的风格。由Min Lee担纲主厨的雾山餐厅是一家摩登大都会风格的韩风餐厅，供应烤肉等经典韩国美食。Min Lee所呈现的韩式料理在经典基础上屡有创新，突破了大家对韩餐的固有印象，同时又在食材和手法上保留了传统特色。Min Lee常常改良来自母亲的秘密菜谱，使其成为独具特色的全新美味，以崭新方式展现韩国饮食文化“合而为一”的理念。

 

上海漕河泾万丽酒店雾山餐厅 - 人参鸡汤

 

         万豪国际集团旗下拥有30个酒店品牌，目前在中国运营22个酒店品牌，以及近1,000间餐厅与酒吧，每年接待宾客人数超过30,000,000人次。集团为世界各地食客提供种类繁多的餐饮选择的同时，注重借鉴中华料理技艺、了解地域饮食文化、精选本地时令食材，不断优化用餐氛围并提升菜品和饮品的质量，令旗下餐饮服务体验更加出色，这正是万豪国际集团餐饮战略的核心和目标所在。宾客可在任意餐厅和酒吧以食会友品味不同地域的文化风情，通过品尝多种经典菜系，从当地美味中感受酒店目的地特色；丰富的国际美味让客人端坐于餐桌前，便可完成一场环球旅行。同时，万豪国际集团推出的新版万誉会（Club Marriott）计划为会员提供包括餐饮服务在内的更多选择与优惠，为宾客打造独一无二的用餐体验。

 

          关于万豪国际集团

 

         万豪国际（纳斯达克股票代码：MAR）集团总部位于美国马里兰州贝塞斯达，在125多个国家和地区拥有超过6,200家酒店，包括直接经营酒店、特许经营酒店和授权分时度假酒店，并拥有30个领先的酒店品牌。万豪国际还运营屡获殊荣的客户忠诚计划：包括丽思卡尔顿礼赏（The Ritz-Carlton Rewards®）在内的万豪礼赏（Marriott Rewards®）及SPG俱乐部（Starwood Preferred Guest®）。垂询更多信息，请访问官网www.marriott.com。如需随时掌握万豪国际最新动态，可访问网上新闻中心www.marriottnewscenter.com，或在社交媒体上关注@MarriottIntl。