西贝餐饮的尴尬处境是当下餐饮业的真实写照，疫情之下，酒旅餐饮企业首当其冲。上海国家会计学院会计信息调查中心2月15日发布《新冠肺炎疫情对企业经营影响的调查报告》称，此次新型冠状病毒感染肺炎疫情对于中国企业的经营带来了明显的冲击，其中住宿和餐饮行业受到的影响最大。

 

      有机构悲观预测，今年春节旅游业损失大约在5000亿左右。“全国旅游业今年预计损失接近3万亿元。”如此惨重的损失之下，酒店业如何自救？如何度过疫情的危机？

 

 

      餐饮业与酒店业可谓是受到这次疫情严重冲击的难兄难弟，　STR的初步数据分析显示，中国大陆地区的酒店入住率在2020年1月14日至26日期间下滑了75%。1月14日，中国大陆地区的酒店入住率达到70%，此后每天都在下滑。1月26日，入住率降至17%，平均10间客房中有8间处于闲置状态。

 

      面对这一情况，众多大企业也开始了积极自救，通过跨界联合、商业手段、租金减免，让旗下的连锁酒店及时止损，酒店业在一定程度上，保留了“元气”。

 

      但是也有一些经历过“非典”的从业者表示，一方面，扛过了疫情的酒店会迎来春天，另一方面，疫情也会冲击到大量中小酒店，有可能“抗不过去”。有分析认为，这次疫情受到较大冲击的酒店，还体现在三四五线城市的酒店。因为原本这些酒店将在春节迎来人们的过年返乡潮，人们住酒店或是办酒席，打牌，从大年二十四到正月十五的时间内，生意兴旺。但受到冲击之后这些酒店或因资金储备小，或因经营能力弱，复苏更艰难。

 

      OYO酒店研究院曾发布报告称，由于缺乏品牌及运营管理经验，加之物业老化、周边竞争加剧，不少酒店陷入了经营瓶颈，营收逐年下滑。对于36%的单体酒店业主来说，酒店是他们唯一的收入来源。

 

      疫情对于广大的中小单体酒店而言，将是一次沉重的打击，停业或半歇业，营收几乎归零，而每天还要承担租金和人工等开支。刚刚火热的下沉市场，是否又会归于平静，成为酒店业担心的问题。

 

 

      有分析人士指出，此次疫情可能成为下沉市场单体酒店业发展的转折点，资金链不足的小型和低端酒店很有可能会面临关停、合并的可能，这将为行业带来洗牌与调整，从而将资源向优质品牌企业集中，也为整个产业提供了产品与服务迭代升级的契机。

 

      一些早就在“生死线”挣扎的酒店将被淘汰，而挺过来的酒店也会认识到，连锁酒店品牌效应对于风险抵御的强大能力，一个单体酒店连锁化的时代将会加速到来。

 

      提到单体酒店的连锁整合，许多业内人士会想到掀起单体酒店连锁风暴的OYO酒店。OYO酒店的创新在于，与其他品牌连锁酒店的不同，对于单体酒店的改造方案不是“削足适履”，而是“量体裁衣”。在成立之初就将单体酒店市场视为了主战场，率先推出了“轻加盟”模式，极大地降低了单体酒店连锁化的门槛。更为重要的是，OYO酒店取消了对于单体酒店房间数量的要求，这使得80间客房以下的小酒店，也有了再次发展的机会，这对于遍布中国下沉市场为数众多的单体酒店市场而言，意义巨大。

 

      疫情期间，大多数单体酒店因为当地政策而关门歇业。何时开门营业成为酒店业主的苦恼，虽然关店在一定程度上缓解了损失，“等疫情过后再开业，相当于重头来过，尤其对于获客来说，关的越久，影响越大，客人都忘记你了。”一位从业者这样表示。

 

      在疫情有所好转各地逐步复工的当下，OYO酒店率先组织酒店自救，推出“安心房”帮助企业员工复工。2月中旬， OYO酒店向节后返工用户推出“临时家·安心住”计划，在全国范围内为住客提供安全、规范的客房，并对有长住需求的住客提供8折房价优惠。依托全国的酒店网络和客源流量，可以让单体酒店在第一时间做好服务，迎接消费者，也进一步减少了中小单体酒店损失、提高了其抗风险能力。

 

      等到疫情好转，酒店全面恢复营业，OYO所具有的的自有流量和OTA流量，可以迅速为单体酒店实现导流，在新一轮的发展中，抢占先机。这次疫情，对于酒店业来说，诚然是一次巨大的危机，但也是一次机遇，只要挺过危机，就能迎来发展机遇。