提起台北，你会与哪里些美食“连结”?北市申请“美食之都”的文件草案出炉，在台北市众多料理中，小吃、办桌与素食三大类饮食文化雀屏中选，将成为台北市的代表性美食，将向全球营销。
 

　　北市府商业处处长刘佳钧表示，去年4月，北市宣布将向联合国教科文组织(UNESCO)申请“美食之都”后，商业处找来上百名的美食家、餐厅大厨、学者、饭店经营者等，历经30多次会议后，精挑细选出这三大类。
 

　　刘佳钧表示，台北市有众多小吃，不论是夜市的千岁宴或鼎泰丰的小笼包，皆为人称道。办桌文化则主打节庆饮食与宴席料理，如传统流水席及现代合菜。台北市素食餐厅就高达三千多间，普及率高、种类丰富，且不光是宗教素，还有环保素、奶素等。
 

　　联合国教科文组织订出美食之都八大指标，分别为“有高度发展的美食行业”、“有积极活跃的美食机构与餐厅”、“用在地食材制作传统料理”、“工业进步下仍保有传统菜肴”、“有传统市场和食品产业”、“举办各式节庆及比赛”、“尊重环境”、“在烹饪学校推动课程”。
 

　　台商业部门表示，申请通过“美食之都”的城市做法皆不同。大陆成都的申请文件就有一百多页，洋洋洒洒列出上千道麻辣料理，主打麻辣饮食;瑞典的厄斯特松德申请文件则简单许多，只用了20页阐述绿色城市与咖啡厅饮食文化，照样过关。
 

　　刘佳钧表示，将以“说故事”的做法包装这三大类饮食文化，介绍渊源、现代餐饮生态、特色与永续经营。以小吃为例，不太可能会像成都一样详细列出每道小吃，但会找出背后典故，带大家“穿越时光”，了解蚵仔煎、旗鱼米粉等小吃怎么诞生。
 

　　日前民进党议员批评，申列为“美食之都”需要自身所属的“委员会”支持，台湾地区不是教科文组织的会员地区，如何申请?刘佳钧表示，已确定可用“城市”名义申请，至于“委员会”这一关，确实较为棘手且敏感。但他认为“事在人为”，将再寻求外事交流管道与联合国委员会沟通，有成功加入WHA的前例，相信是有可能的。