秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。秋高气爽，“横行”在旅途中的美食主角，岂能缺了鲜美的螃蟹!作为一枚地道的吃货，早已厌倦了商业气息浓郁，铺天盖地的所谓大闸蟹，这个秋天，上天待我不薄，让我发现了一个原汁原味儿的“螃蟹原产地”——江苏泰州!
 

　　自古以来，螃蟹被誉为百鲜之尊，最鲜的美味也比不上蟹的美味。“右手持酒杯，左手持蟹螯”的吃蟹文化，从魏晋时开始就影响着古人的吃蟹。此种吃蟹，被文人雅士视为高雅闲适的情趣。后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体，成为金秋的风流韵事。著名的“蟹八件”，就是古时诸多吃蟹方法中最文雅矜持的一种。
 

　　焕活味蕾：中华蟹美食之地

　　作为全国闻名的苏中水乡、鱼米之乡，泰州境内水网密布，纵横交织。双水绕凤城，十里溱湖鲜，良好的生态环境孕育了众多品质优良的水产品，螃蟹也不例外。溱湖簖蟹、兴化红膏大闸蟹等都是螃蟹中的上上之选，不仅被端上中南海餐桌，更远销欧美，泰州兴化也被称为“中国河蟹养殖第一县”。
 

　　有行家曾这样说过，泰州的螃蟹在阳澄湖里洗了个澡，就成了名扬四海的大闸蟹啦!正所谓“春赏花海食江鲜，夏享夜游尝八鲜，秋逛湿地吃螃蟹，冬泡温泉喝汤包。”短短四句“泰州旅游四季歌”中“螃蟹”竟独占了一句，可见泰州人对于螃蟹美食的热爱，就连泰州人生活中最有特色的早茶里，都有蟹黄饺、蟹黄包等螃蟹的元素夹带其中。来泰州旅游，品尝这里独到的蟹美味，感受到不凡的蟹文化，方能算是不虚此行。
 

　　去年秋天，泰州已成功举办了“中国泰州首届湖蟹大会”，紧紧围绕泰州“螃蟹原产地”的显著优势，将美食与美景相结合，通过举办诗歌朗诵会、品蟹诗书画酒会等系列蟹文化主题活动，实施“特惠食购游”优惠促销政策，打造“秋逛湿地吃螃蟹”这一秋季旅游品牌产品，彰显“水城慢生活”的休闲品质，进一步提升泰州作为长三角新兴旅游目的地的吸引力。今年的国庆前后，“中国泰州第二届湖蟹大会”依然会在风景美丽的凤城河畔隆重上演，届时又是一场蟹美食的盛宴，蟹文化的饕餮!
 

吃过的螃蟹与完整的一样

　　悦享千年：泰州自古蟹飘香

　　据史料记载，泰州螃蟹在宋代就早有名气，曾作为贡品。宋真宗年间，钱昆特请求外放到泰州任知州，只为能经常品到好蟹，足见泰州螃蟹的魅力之深广。
 

　　清代泰州籍名人郑板桥曾有《题蟹》诗，云：“八爪横行四野惊，双螯舞动威风凌。孰知腹内空无物，蘸取姜醋伴酒吟。”描绘当时泰州人吃蟹的一般做法，即清蒸过后，佐以一小碟姜丝、陈醋杀菌即可。此外，板桥“八分半书”观之，宛如蟹身横行，相传是他从食蟹中得到的灵感，因此也被称为“蟹体书”。
 

　　而民国中医界翘楚施今墨先生每年深秋必南下一次，边行医的同时边品蟹，泰州是他必定停留的一站。施先生食蟹时不蘸姜醋，亦不饮酒，只略略蘸以零星的上好老抽，这据说能在保持螃蟹原味的同时，将螃蟹的滋补功效发挥到最佳。施今墨先生还有自己一套独特的“蟹学”理论，他将蟹分为六个级次，其中第一等便是泰州湖蟹。
 

　　由古及今，人们不仅吃出了个中真味，吃出了营养，更是吃出了逸趣馨雅。每到深秋季节，湖蟹的鲜香便萦绕着古城泰州。
 

　　誉满四方：泰州“蟹八吃”

　　泰州蟹美食源远流长，素有“三大怪”的说法，即：出水爬簖不够卖，不蒸不煮也当菜，外温内烫难老外。形象地描述了泰州的蟹文化和习俗。
 

　　身兼“专业食家”的清代文人袁枚就曾评道：“蟹宜独食，不宜搭配他物”，且尤“以现剥现炒之蟹为佳。”作为国内最大的螃蟹原产地，泰州人靠水吃水，有着丰富的螃蟹烹饪经验和典藏食单。
 

泰州蟹八吃

　　泰州人吃蟹，以清蒸为主，但也有蟹黄汤包、蟹黄大包、蟹粉烧卖、蟹粉元宵等蟹粉点心，蟹黄狮子头、蟹黄粉皮、蛋炒蟹黄等一大组蟹粉佳肴。比较有代表性的，当属被称为“蟹八吃”的八道蟹美食，分别是溱湖簖蟹、兴化红膏大闸蟹、蟹黄汤包、蟹黄大包、中庄醉蟹、蟹黄粉皮、清炖蟹黄狮子头和蟹黄旺豆腐。
 

　　这其中，以“中华四大名点”之一的靖江蟹黄汤包最为出名。蟹黄汤包距今已有近二百年历史，不仅因为皮薄、馅汁多而做法绝，而且吃法也是独树一帜，馅心精选金秋节令大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，汤清不腻，稠而不油。汤包皮薄，品尝时请切记十二字的口诀要领：轻轻提，快快移，先开窗，后吮汤。
 

　　值得一提的还有泰州醉蟹，在隋唐时即为贡品。诗人赵翼《醉蟹》一诗，说“泰州人瓮贮甘醴，投蟹于中，听其醉死，谓之‘醉蟹’，味极佳”。中庄醉蟹的“怪”，就怪在“不蒸不煮，开坛即食”。放在盘中，色如鲜蟹，令人不忍下箸。1915年，中庄醉蟹在巴拿马国际博览会上摘得食品类金奖，“茅台烧春”(即茅台酒)也在此次博览会上获得酒类桂冠。醇酿佳肴比肩问鼎国际最高奖，一段历史佳话就此写成。
 

　　金秋泰州品蟹攻略：

　　交通

　　泰州火车站、扬州泰州机场与北京、广州、西安、成都等大中城市均有班次。

　　长三角城市自驾，可走“沪宁高速→江阴大桥→泰州”线路。
 

　　蟹宴

　　蟹八鲜夜市——三水湾入口处(国庆期间，鼓楼南路文峰桥和文昌桥之间)
 

兴化红膏蟹

　　兴化红膏大闸蟹——推荐水产店：蟹生缘红膏生态大闸蟹(济川东路208-2号15152681888)亦鲜牌大闸蟹(莲花六区西大门 0523-82395288)

　　蟹黄汤包——推荐餐厅：会宾楼宾馆(济川东路101号0523-86807999)

　　溱湖簖蟹——推荐水产店：姜堰阿林水产泰州连锁店(老街北门向东100米0523-86859299)
 

　　住宿

　　在泰州住宿，选择余地很大，从快捷连锁到五星级酒店，应有尽有。

　　泰州万达希尔顿逸林酒店(海陵区济川东路222号，0523-86699999)
 

　　游玩

　　凤城河风景区

　　金秋时节，去泰州不得不去凤城河风景区，凤城河集中而又完整地体现全国不多见的一种都市水韵，望海楼、桃园景区内30多个景点汇集了泰州历史、戏曲、民俗、商贾四大特色文化。值得一提的是，将“爱情”作为景区主题的凤城河景区，将在国庆长假期间举行秋季相亲大会，届时将有来自长三角地区的百对情侣在这里举行蟹油制作大赛。
 

　　泰州华侨城云海温泉

　　华侨城云海温泉掩映在花木丛中，被誉为“亚洲第一湿地温泉”。有漂流河造浪温泉区、情侣温泉区、亲亲鱼池、温泉SPA区等不同主题的温泉泡池。徒步水岸商业街，品梅府家宴，泡云海温泉，瞻礼药师圣境，偷得浮生半日闲啊。