近日，由四川省自贡市人民政府与北京新辣道餐饮有限公司共同举办的西南美食探寻之旅活动已正式启动，此次活动不仅在政企合作方面有了一次全新的模式，最为重要的意义在于为城市族群提供了一种新的生活体验方式。

　　一般来说，人们都对美食有一定诉求，这种诉求一是通过厨房解决，自己亲自动手烹饪美食；另一种解决方式就是进入心仪的餐厅，品尝大厨的手艺。而此次新辣道开启西南美食之旅活动，积极倡导人们品味民间美食文化，改变“两点一线”的城市生活。

　　体验民间美食

　　中华美食，博大精深，五千年的历史和丰厚的文化底蕴，造就了难以计数的民间特色小吃，此次西南美食探寻之旅活动，新辣道就要带给消费者成都、自贡等地百道纯正特色菜的美味。自贡拥有两千多年的盐业历史，被称作“千年盐都”，在盐业的繁荣和发展中，自贡形成了自己独特的盐帮菜。盐帮菜具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点，我们所熟悉的火边子牛肉、火爆黄喉、盐商九镶碟等等都是盐帮菜的代表，这些菜都有悠久的历史和深厚的文化底蕴。以火边子牛肉来说，火边子牛肉是古老盐都传统名特产之佳品，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。火边子牛肉鲜味悠长，来自贡的客人只要尝一口，没有不叫绝的，至今仍是自贡的独家美食，在1983年全国腌腊制品评比会上，火边子牛肉得分最高，是中华民族饮食文化中一绝！在此次西南美食探寻之旅中，活动参与者将有幸品尝到这道传世名菜。

　　自贡，大街小巷都是美食，在这里，我们可以品味到正宗的盐帮菜，感受自贡人民的生活方式。

　　火边子牛肉

　　改变两点一线的城市生活

　　在生活节奏不断加快的城市，愈来愈多的年轻人形成了两点一线的生活方式，每天从住所去公司上班，然后从公司下班回家，休息天更是宅在家里，过着宅男宅女的生活。这种“大门不出，二门不迈”的生活方式对人们的健康极为不利，新辣道此次举办西南美食探寻之旅活动，就是想号召大家在闲暇之余，要经常出去走一走，看看祖国的大好河山，品尝一下各地的美食，一方面观赏了美景，另一面还品尝了美食，美食美旅两相宜，这样可以缓解工作之中的压力，使人们的心情更加舒畅。

　　京酱肉丝（京菜） 毛血旺（川菜）

　　长时间生活在北京的城市白领，对于京菜中的烤鸭和涮羊肉再熟悉不过了，对于川菜中的麻辣烫和鱼香肉丝也很熟悉。但是对于京菜和川菜的最大区别很少有人能说清楚。一般来说，京菜善用酱，比如“月盛斋”的酱牛肉，“天福号”的酱肘子，“六必居”的酱菜以及我们常吃的京酱肉丝等，与京菜不同的是，川菜以善用麻辣著称，比如毛血旺、水煮鱼片、夫妻肺片等等，此次参与新辣道的西南美食探寻之旅，不但可以改变两点一线的生活方式，还可以亲身体会一下京菜与川菜的大不同，品尝地道川菜的浓郁风味。

　　以美食推动文化发展

　　美食不仅仅是一道好菜，在美食的背后蕴含着深厚的文化积淀，比如鲁菜蕴含着儒家文化，川菜蕴含着巴蜀文化，同样，在自贡盐帮菜中孕育着深厚的盐文化。比如，水煮牛肉作为川菜中的名菜，其成名便与盐帮文化息息相关。相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，逐步成为麻辣烫风味很浓的代表性很强的四川名菜。

　　水煮牛肉

　　据新辣道介绍，此次西南美食探寻之旅活动，除了品尝美味的盐帮菜之外，一个很重要的目的就是推进自贡盐文化的研究。区别于说教式的方法，新辣道将文化嵌入到人们的生活，大家边走边吃，可以在旅游中品味美食，在美食中感受文化，这是一种十分有效的文化推广方式，值得我们借鉴。

　　让生活更美好，这是新辣道对消费者最由衷的祝愿，新辣道希望通过此次西南美食探寻之旅活动，让人们形成一种休闲、娱乐、轻松的“鱼”乐生活态度。