越南旅游资源丰富，5处风景名胜被联合国教科文组织列为世界文化和自然遗产。首都河内市、胡志明市、广宁省的下龙湾、古都顺化、芽庄、藩切、头顿等地都值得一游。去越南旅游，除了可以看风景和感受当时的文化，还可以品尝到不同的美食。在旅行社工作的谭启明是地道的美食家，刚从越南旅游回来的他，对越南美食赞不绝口，他建议“吃货”不妨去越南来趟美食之旅。
 

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　　越南菜口味独特

　　据史书记载，越南人是古越人的后代。期间复杂细腻的人文变迁，形成了越南菜别具一格的特点。越南菜糅合了中国、泰国、马来西亚、法国等国的饮食文化，口味相当独特。与其它东南亚料理相比，越南菜口味更显得清爽顺口;与中餐相比，越南菜又多了一抹异国口味;与西餐相比，越南菜更善于使用各种香料……
 

　　由于承袭了中国饮食阴阳调和的饮食文化，越南菜的烹调最重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可以生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。由于越南曾被法国统治，所以越南菜在卖相上又吸取了法式大餐精工细作的风格，耐看得很。正是由于这一切，使得越南菜散发出诱人的风情。这也是现今越南虽然各式各样的餐厅林立，但传统的餐厅仍然能获得许多外国游客青睐的原因。
 

　　越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。谭启明说：“越南气候比较潮湿，那里人嗜酸辣，因为酸有开胃之功效，辣则能除湿气，对于嗜酸嗜辣之人，到越南做个‘吃货’必定快乐胜似神仙。”
 

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　　去越南旅游一定要尝的美食

　　“早餐来一碗放了很多牛肉的越南河粉，能让一天都充满力量。”谭启明告诉记者，去越南旅游，早上起来，一定要去街边吃一碗越南河粉，卖越南河粉的早餐店到处都是。那里有纯正的牛肉河粉卖，还有羊肉粉。爽口的河粉加上鲜美的汤底以及嫩牛肉，能让你一上午回味无穷。
 

　　另外，还要尝尝越南春卷。越南春卷几乎已成为越南的“招牌菜”，初次品尝的人一定会被这道菜的“排场”吓一跳。一盘春卷、一盘生菜、一盘米纸、一盘米粉、一盘青瓜酸荞头辣椒、一盘香菜、几碗配料，几乎将整张桌子占去了大半。春卷的做法和品种也是各式各样的，有蒸的、油炸的、有素的、有包着大虾……
 

　　“还一定要尝尝甘蔗虾。”谭启明说，甘蔗虾是越南另一道名菜，它的作法是将配了材料的虾胶裹在去了皮的甘蔗外，然后放在炭火上烤熟。食用时，可以仿包春卷的手法沾鱼露或椒盐吃，也可以不醮任何调料直接食。这道菜看似简单，但唯有用新鲜的虾肉跺碎后加材料搅成胶状，才能黏住甘蔗，而且如何将甘蔗的甜味渗入虾肉内而又不让虾肉太老，则是一大秘诀。
 

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　　越南海鲜物美价廉

　　越南盛产海鲜，而且物美价廉。在下龙湾游玩时，谭启明一行9人购买了1000元左右的海鲜，拿到船上加工，丰富的食材让9个人吃到撑。一条生猛的石斑，在厨师的精湛的手艺下变成了美味的鱼生，美味的石蟹光看着就让人食欲大动……在越南吃海鲜，如何配酱料很讲究，有的菜大厨会配上鱼露、香菜，有些菜大厨会配上蒜蓉、花生等等。
 

　　吃完海鲜，不妨再来点饮料，越式冻咖啡、三色冰、清补凉、咸酸梅冰，最合夏天享用，其中三色冰因加入了越南咖喱而口感奇特。