灯火璀璨的夜市，一直是台湾本地人和游客的至爱，游客不到夜市体验台湾小吃，那肯定算不上到过台湾。台湾就是“吃货”眼中的天堂。同样，不到台湾的乡间，你看不到各式主题的农场，欣赏台湾那精致的特色农业；不进少数民族的聚居部落，见识不到原住民文化与众不同的点点滴滴，更不算完全了解台湾的风土人情。
在台湾，你要问城市中最热闹红火的是哪里？当然是夜市！没错，真的是夜市。从北到南，台湾岛内几大城市都会有几个知名夜市，简直就是小吃的大本营，许多著名小吃皆隐于此，让人流连忘返。当地人给出的逛夜市第一守则是：千万不要吃饱了才来！
士林夜市以占地大、种类多样、物美价廉闻名，是台北最出名也是最平民化的夜市去处。它分为两大部分，一是慈诚宫对面的市场小吃；一是以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域。夜市内抬头就见五光十色的小吃招牌，不但是台北人夜晚逛街的好去处，而且也是游客聚集最多的地方。
台北夜市还有：号称台北最早观光夜市的饶河街夜市，以传统小吃为主的宁夏夜市和景美夜市，有“蛇街”之称的华西街夜市，富有学生气息的师大夜市，可以吃到麻辣小吃或火锅的通化夜市，以平价深受欢迎的南机场夜市。
【吃什么】卤肉饭是台湾当家美食，牛肉面是台北的招牌，蚵仔煎也是许多游客最爱的台湾味小吃之一，珍珠奶茶乃台湾首创。另外，士林夜市的脆皮鸡排、天妇罗、生炒花枝和猪肝汤等也颇受欢迎。
台中：夜市年轻更潮流
台中小吃的大本营，自然是夜市。较为早期的中华、忠孝两大平民夜市，现在有些没落；紧邻学校区域的逢甲夜市、一中夜市、东海夜市，是现今名头正“旺”的当红夜市。
逢甲夜市是全台湾最大且著名的观光夜市之一，位于逢甲大学附近，主要范围以文华路、逢甲路、福星路为主，店有400多家，它以新奇又有趣的小吃闻名，成为创新小吃的原始地，例如逢甲四合一、可丽饼、胡椒饼等，都是由逢甲夜市发源再外传到岛内各地的。很特别的是，它从传统夜市中升级出一个主题夜市，竟然连台湾小吃也能有“旗舰店”。消费以“俗搁大碗”（指俗又大碗的小吃）的号召最受青年学子热爱！
一中夜市是一个充满年轻学生气息的夜市，位于台中一中校园外围的一中街，加上台中技术学院及各大补习班比邻，因而也吸引大批学生族群来此消费。
【吃什么】逢甲夜市知名的有大肠包小肠、章鱼小丸子、吉士洋芋、逢甲四合一、可丽饼、阿伯特制冰淇淋，一中夜市招牌的是大轮红豆饼、豪大鸡排、刀削面、丰仁冰、麻叶羹。
高雄：传统小吃集中地
在高雄，名气最响、历史最久的是六合夜市，而瑞丰夜市则号称是南台湾最大夜市的，两者都是当地人很钟爱的夜市。
六合夜市位于高雄市前金区六合二路，约有175个摊位，经营冷热餐饮的摊位达到了60%，更是有近三成的台湾小吃摊在此经历了三代的经营，美味不仅让当地人难忘，更是让外地游客垂涎，是外地人最喜欢的一条观光夜间市集。该夜市最特殊的景观是招牌林立的牛排店，大大小小十多家，主要卖点是平价、家庭式的牛排套餐。
【吃什么】棺材板（将炸过的厚吐司中间挖空，加入各式馅料再把吐司合上，台湾名小吃）、虱目鱼丸、羹、粥，盐蒸虾、木瓜牛奶、肉丸、肉粽、筒仔米糕、鱿鱼羹、羊肉汤、臭豆腐，面食有切仔面、弹仔面、豆菜面等，包子有水煎包、豆沙包，甜品有豆花、仙草、草仔粿、芋粿、红豆饼等等。
原住民是台湾最早的居民，原本广泛分布在台湾山区，以部落的形式聚集。近年来台湾当地为保护原住民文化作出许多努力，不仅台湾本土人，前来观光的游客都有了更多的机会接触原住民的生活与文化。
你可能有所不知的是，原来台北也保留了许多原住民文化，想要深入了解，可以先从顺益台湾原住民博物馆开始。它坐落在台北市故宫博物馆对面，是全台首间完整收集原住民数据的博物馆。台湾民俗北投文物馆也是不错的选择。另外，还有亚洲最大的怀旧主题馆———台北的台湾故事馆，充满古早风情的布置，使你进入馆内便仿佛穿越时光，置身于古早的台湾之中。
新北市的乌来乡是泰雅族的家乡，在这里除了可以品尝原住民的美食像竹筒饭、鹿肉、烤山猪肉、麻薯等，还可前往乌来山地文化村观看舞蹈表演，购买手工艺品。如果对手工艺品感兴趣，在淡水捷运站附近的原住民手工艺品推广中心逛逛，可以买到具有传统意味又不失流行的纪念品，带回去送人或者自己留作纪念都很不错。
原来，台湾歌手张震岳、徐若瑄、周渝民都是阿美族，现在古老的阿美族还是一个母系氏族社会。位于花莲县光复乡的马太鞍是台湾最大最古老的阿美族部落，已经有300多年的历史。所谓的马太鞍指的是当地一种树豆，是过往阿美人的主要旅行干粮，马太鞍因为盛产此种树豆，也就因此得名。马太鞍位于中央山脉山脚下，整个地区都是一大片湿地，夏季时分，莲花处处，十分美丽。赏莲之余，也可参观原住民工艺与传统文物，体验原住民传统捕鱼。据说，游客如果想参观部落、深度体验原住民文化之旅，还可参加两天一夜的酋长见证的“情侣之夜”。
纵游乡间，你会发现，土地贫乏的台湾从南到北，居然不时能见到农场、农庄。虽然农场的主题各不相同的，但展示了台湾独特的精致农业文化；同时与喧嚣城市不同，农场让城市里的人亲近大自然，学会珍惜大自然所给予的每一点恩惠，体验农闲的乐趣。
南投县仁爱乡清境农场，被誉为“台湾小瑞士”，自然风光在全台独一无二。坐拥在群山之间，视野广阔，可欣赏奇莱山日出的奇景，远眺合欢山积雪，山岚云雾飘渺，夕阳晚霞的缤纷万变，夜晚仰望灿烂的银河星空，年平均温度约16℃，早晚温差2℃-5℃，所以清境农场因此有“雾上桃源”的美称。
清境农场一望无际的碧草如茵，非常适合游客滑草，而旁边的思源池也可供露营，共可容纳千人左右。农场民宿区更是著名，每年吸引无数游客前往，建筑各有特色，一一探访让人感觉仿佛漫步在欧洲的不同风情。因深处大山，清境及周边出产的高山茶品质甚佳而大受欢迎。
花海农庄位于桃源县大溪镇，是春天常在的地方。它是台湾首座以香草植物为主题的南欧风格花园农场，一年四季以各种颜色花卉所组成的《彩虹花田》，让整个园区的空气里不断弥漫着淡淡花香。花卉面积有17公顷，大片花卉分为 “紫色梦幻”、“彩虹花田”、“风情万种”、“天国之丘”等4个区域，各式盆栽草花布置，创造出多彩的花卉景观。大溪花海农场是偶像剧的圣地，《绿光森林》、《我的秘密花园》、《天国的嫁衣》、《恋香》、《海豚爱上猫》等许多偶像剧都在这里拍摄取景。
余秋广眼中的台湾，是一个充满乡土情意的地方。到台湾自由行，如果说小吃是台湾游不能缺失的，那么夜市是肯定不能错过的，因为在夜市能吃到从南到北的台湾味道，而且还能亲身体验台湾的平民夜生活。同样不能错过的还有台湾优质水果等农产，这里引申出台湾的另一种深度旅游方式，那就是生态旅游和特色农业旅游，每到周末等假期，大量的台湾城里人就会到农场去旅游。因为台湾的精致农业是非常出色的，景点也不会同质雷同，从你进园开始就能参与其中。不过这样的特色旅游是有季节差异的，出发前一定要了解清楚，不要去到却看不到美景。
